Tổng hợp các món ngon từ măng khô

 Măng khô là một nguyên liệu được người Việt Nam ta sử dụng làm món ăn từ rất lâu đời, măng khô có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, Hạt Dinh Dưỡng Tây Nguyên xin được chia sẻ với các bạn một số món ăn ngon từ măng khô.

Măng khô chế biến được nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

1. Chân giò hầm măng khô

Chân giò hầm măng khô

- Chuẩn bị nguyên liệu

1. Chân giò 1 cái khoảng 700gam
2. Măng khô 150gam
3. Hành củ, hành lá, ngò,
4. Gia vị nước mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

- Sơ chế và nấu

1. Măng khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30p, sau đó gạn nước và luộc lại 10p, luộc song đem vớt ra để ráo nước và xé nhỏ vùa ăn
2. Chân giò mua về nhổ sạch lông còn sót sau đó đem rửa sạch với muối, để ráo và chặt thành khoanh
3. Ướp chân giò với 1 muỗm hành tím băm nhỏ và gia vị chuẩn bị sẵn, ướp khoảng 30p
4. Bắc nồi lên bếp cho dầu phi 1 muỗm hành tím băm nhỏ cho thơm lên, sau đó cho chân giò vào xào săn lại
5. Đổ nước đủ dùng vào và hầm lửa nhỏ 45p sau đó cho măng vào đun thêm 15p nữa là song, sau đó múc ra tô rắc hành lá và rau thơm băm nhỏ 

2. Măng khô nấu xương miến dong

Măng khô nấu xương miến dong

- Chuẩn bị

1. Măng khô 150gam
2. Xương sườn 300gam
3. Miến dong 1 nắm nhỏ
4. Hành củ, hành lá, ngò
5. Gia vị nước mắm, muối, bột ngọt, bột nêm

- Sơ chế và nấu

1. Măng khô đem ngâm với nước ấm khoảng 30p, sau đó gạn nước và luộc lại 10p, luộc song đem xé nhỏ vùa ăn
2. Xương sườn rửa sạch chặt ngỏ thành khúc và luộc qua với nước sôi
3. Miến dong ngâm với nước ấm cho nở ra và cắt thành khúc tầm 6-7cm
4. Ướp thịt với gia vị chuẩn bị sẵn trong 20p
5. Bắc bếp cho dầu vào phi hành lên rồi bỏ xương sườn vào sào săn lại
6. Sau đó đổ thêm 700ml nước nấu sôi lên rồi thả măng vào, nấu tiếp lửa vùa trong 20p
7. Chuẩn bị cho miến dong vào ta nên nấu cho sôi thật to rồi thả miền dong vào và tắt bếp luôn
8. Ủ trong nồi 5 phút sau đó cho ra tô và rắc hành ngò băm nhỏ lên
9. Lưu ý: măng khô nấu xương miến dong ăn ngon nhất từ lúc mới ủ trong nồi ra đến khoảng 30p sau, để quá lâu miến sẽ sớt ra và mật đi vị ngon

3. Vịt nấu măng khô

Vịt nấu măng khô

- Chuẩn bị

1. 1 con vịt đã làm sẵn
2. 200gam măng khô
3. Xả 4 nhánh, 2 củ gừng, hành lá, hành khô, ớt
4. Gia vị muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, 

- Sơ chế và nấu

1. Măng khô ngâm với nước ấm khoảng 30p, sau đó luộc lại 10p, luộc song vớt ra để ráo và xé nhỏ vừa ăn
2. Vịt rửa sạch với muối để ráo nước và chặt nhỏ vừa ăn
3. Ướp vịt với xả ớt băm nhỏ, gừng đập dập, hạt tiêu, mắm, muối, bột ngọt, bột nêm khoảng 30p
4. Thêm 700ml nước nấu sôi lên sau đó bỏ măng vào, nấu đến lúc thịt mềm là được, sau đó múc ra tô rắc hành lá và rau thơm băm nhỏ

4. Măng khô xào miến, lòng gà

Măng khô xào miến lòng gà

- Chuẩn bị nguyên liệu

1. Lòng gà 1-2 bộ
2. Măng khô 100gam
3. Miến 1 nắm nhỏ
4. Hành củ, hành lá, ngò gai
5. Gia vị mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn

- Sơ chế và nấu

1. Măng khô ngâm với nước ấm 30p, sau đó gạn nước và  luộc lại 10p, luộc song đem vớt ra để ráo nước và xé nhỏ vùa ăn
2. Lòng gà bóp với muối rồi đem rửa sạch và thái nhỏ
3. Miến ngâm với nước ấm cho nở ra rồi cắt thành khúc 5-6cm
4. Ướp lòng gà với nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu vừa đủ 
5. Bắc bếp cho dầu phi 1 muỗm hành tím băm nhỏ rồi sào lòng gà cho săn lại,
6. sau đó bỏ măng vào sào khoảng 10p, bỏ miến vào xào thêm 5p là song, cho ra đĩa và rắc hành ngò rau thơm băm nhỏ 

5. Măng khô kho thịt Miền Trung

Măng khô kho thịt miền trung

- Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ 300gam
2. 150 gam măng khô
3. Hành củ, hành lá, rau mùi, ngò gai
4. Gia vị nước mắn, muối, bột ngọt, bột nêm, nước màu, hạt tiêu giã nát

- Sơ chế và nấu

1. Măng khô ngâm với nước ấm 30p sau đó gạn nước và luộc lại 10p, vớt ráo và xé nhỏ vừa ăn
2. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối, đem luộc qua với nước sôi sau đó vớt ra thái miếng vừa ăn
3. Ướp thịt, măng với gia vị chuẩn bị sẵn 30p
4. Phi hành thơm lên rồ đổ hỗn hợp ướp vào xào săn sau đó cho thêm nước và đun đến khi thịt mềm, nấu song cho ra đĩa và rắc thêm chút hành lá rau thơm lên

 Còn rất nhiều những món ăn chế biến từ măng khô ngon và bổ dưỡng, trên đây là một số món ăn các bạn có thể tham khảo, chúc các bạn thành công.

Xem thêm Măng rừng khô (măng miếng)

Xem thêm Măng rừng khô (măng sợi)