Bột săn dây - công dụng và cách dùng

1. Công dụng bột sắn dây 

 Sắn dây trong đông y được làm dược liệu dùng chữa rất nhiều bệnh tuy nhiên hiện nay sắn dây được sử dụng rất phổ biến  trong thực phẩm như làm bánh, nấu trè, nấu nước giải khát, giải nhiệt.

 Hầu hết các bộ phận của cây đều sử dụng được, song bộ phận tốt nhất là từ củ sắn dây, phần dây làm thuốc còn lá thì dùng nhiều trong chăn nuôi.

 

Bột sắn dây có giá trị dược liệu cao

 Sắn dây là loài cây dây leo họ đậu, được trồng nhiều ở miền bắc và miền trung, thu hoạch vào khoảng từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau.

 Bột sắn dây làm từ củ sắn dây, sau khi thu hoặc đem rửa sạch bỏ phần vỏ say nát chắt lấy phần tinh bột sau đó đem phơi hoặc sấy khô.

2. Tác dụng và công thức pha chế, chế biến sắn dây

1. Giải nhiệt: cách đơn giản nhất là  dùng khoảng 3 thìa bột sắn dây hòa tan trong 250ml nước lọc hoặc nước hơi ấm, thêm 2 thìa đường sau đó quấy đều và thưởng thức.
2. Nấu bột sắn dây: dùng 100 gam bột sắn dây hòa tan với 200ml nước lọc, sau đó nấu khoảng 600ml nước cho sôi rồi đổ nước bột sắn đã hòa tan quấy đều cho nước sôi lại rồi tắt bếp. Có thể tăng giảm bột sắn hoặc nước để điều chỉnh độ sánh tùy thích.
3. Trị cảm nhiệt, sổ mũi: dùng đầy 1 nắm tay gạo tẻ nấu với 1,2 lít nước thành cháo, sau khi cháo nhừ 50 gam bột sắn dây hòa tan 100ml nước lọc bỏ vào nồi thêm nhánh gừng ăn lúc cháo còn ấm.
4. Làm bánh nhân đậu xanh: cho bột sắn dây, bột gạo theo tỉ lệ 1:1 thêm 1 chút bột lăng và nước dừa đánh đều cho quánh lại, nhân đậu xanh đem sên rồi nặm bột thành bánh cho nhân vào giữa vo tròn rồi đem hấp cách thủy.
5. Nấu chè: dùng 1 quả bắp tươi bào phần hạt, cùi chặt khúc, thêm chút áo non và râu bắp đem luộc chín, bắp chín bỏ cùi áo vs râu bắp. Bột sắn dây hòa tan với nước lọc đun sôi chè rồi thêm nước bột sắn dây vào quấy đều thêm đường và đá tùy ý rồi thưởng thức.
6. làm bánh khuân: Nguyên liệu gồm có, bột săn dây 100 gam, bột gạo 100gam, bột lăng 50 gam, đường trắng 200 gam, nước cốt dừa 1 chén, nước lá dứa 100 ml, nước củ dền 100 ml. Chia đều 3 loại bột với các nguyên liệu rồi trộn cho tan đều, tiếp theo cho khuân vào nồi hấp cách thủy khoảng 2-3 phút cho nóng khuân sau đó cho lớp bột đầu tiên vào, khoảng 5 phút sau bánh chín cho tiếp lớp bột thứ 2 rồi đến lớp thứ 3 cho đến khi bánh chín đều.

Xem thêm Sắn dây